Recept: Nasi Kuning

Afgelopen weken heb ik het al een aantal keren met mijn moeder over gehad: nasi kuning. Gele rijst. In de Indische keuken wordt nasi kuning gegeten als er iets te vieren is. Of, in het geval van een slametan op de 40e dag na het overlijden van een familielid, niet te vieren, maar te herdenken.
Ik heb zelf nog nooit nasi kuning gemaakt en wil dit wel een keer proberen. Dat zat dus al een tijdje in mijn hoofd.
Tijdens het zoeken naar recepten, stuit ik zomaar op een recept met als basis deze kruidenmix, van Conimex:

IMG_0887

Nou is het voor mij een sport tegenwoordig om alles zelf vers te maken, dus niet met behulp van pakjes, zakjes en doosjes. Maar omdat ik gisteren vroeg moest eten (puberdochter moest oppassen en ik had een vergadering op haar school) ging ik overstag. Het gemak mag ook wel eens voorrang krijgen.

Het recept is een variant op de bereiding zoals op de verpakking staat vermeld, volgens Conimex moet je kipfilet en een nasi groentepakket toevoegen maar het recept wat ik gebruikte gaat uit van nasivlees, sperziebonen en paksoi.

Ik heb zelf nog wat aanpassingen gemaakt in de hoeveelheden want een recept voor 3-4 personen is in mijn huishouden altijd veel te weinig. Mijn recept is voldoende voor ongeveer 4-5 grote eters en is bovendien pittiger dan hoe Conimex het oorspronkelijk bedoelt ūüėČ

Ingredi√ęnten:

  • 450 gram witte rijst
  • 500 gram sperziebonen, schoon en in stukjes
  • 1 struik paksoi, gesneden en gewassen
  • 2 verpakkingen ‘Nasi Koening’ van Conimex
  • 700 gram nasivlees, de grote stukken klein gesneden

Kook de rijst gaar. Ik gebruik altijd een rijstkoker, maar het kan natuurlijk ook gewoon in een pan. Wij Indo’s gebruiken dan de ‘√©√©n-vingerkootje’ techniek: was de rijst en doe dan in de pan met water, het water moet √©√©n vingerkootje boven de rijst staan. Dan opzetten en als het water kookt, op klein zetten en zachtjes doorkoken tot al het water is opgenomen door de rijst en deze gaar is. Ik moet zeggen, bij mij lukt het niet altijd even goed, dan weer is de rijst papperig en dan heb ik een dikke aangekoekte brij… Ik gebruik niet voor niets een elektrische rijstkoker!

Kook intussen de sperziebonen beetgaar.

Als de rijst bijna klaar is, bak je het vlees in een scheut olie (ik gebruik rijstolie) en als dit gaar is, roer je de beetgare sperziebonen en de gesneden paksoi doorheen. Voeg 100 ml water en de 2 zakjes ‘roerbakmix’ toe. Roerbak een paar minuten de paksoi tot deze een beetje slinkt en de saus kookt.

Roer de 2 zakjes ‘kruidenmix rijst’ door de gare rijst.

That’s it! Een lekkere, snelle, makkelijke en pittige maaltijd. Ik onthoud dit zeker voor de avonden dat er snel een maaltijd op tafel moet komen.

Ik merk dat de foto hieronder de gele rijst niet toont, die zit onder het vlees en de groenten. Een nieuwe foto kan niet meer, alles is schoon op. Volgende keer doe ik een nieuwe poging voor een mooiere foto, beloofd!

IMG_0888

Note:

Het is gelukt hoor, hier een bordje waar de rijst goed zichtbaar is! Eet lekker!

nasi kuning