Over nekharen en (opbouwende) kritiek

Mijn ochtenden begin ik niet goed. Ik moet natuurlijk opstaan, naar beneden gaan en beginnen met een kop koffie. Met de kinderen die naar school gaan. Met een frisse douche, aankleden en nog een kop koffie.

Dan, en pas dan, moet ik mijn Facebook openen. Kijken wat er gebeurd is afgelopen uren. Of er nieuwe inschrijvingen zijn voor de workshops, nieuwe aanvragen voor maaltijden. Misschien wel mailtjes met een verzoek voor een complete rijsttafel. Of een uitnodiging van een andere ondernemer of foodblogger voor een kop koffie en een praatje over wie we zijn en wat we voor elkaar kunnen betekenen.

Zo zou het moeten. Maar ik begin mijn ochtenden niet goed. Ik begin in bed al met de iPhone. En ik check mijn mail, mijn Facebookpagina. Mijn site. En daarom lag ik vanochtend dus met mijn nekharen overeind. Stond ik geagiteerd op. Jaja, ik weet het, ik laat me uit mijn tent lokken, ik laat me op de kast jagen. Niet omdat ik mijzelf aangevallen voelde, maar omdat mijn vader werd aangevallen. Omdat hij niet Indisch zou hebben gekookt….

Op mijn advertentie voor een workshop Indisch koken was een opmerking geplaatst, over de niet heel smakelijke foto. Nou kan je daarover twisten, maar dat doe ik niet. Ik heb een foto bijgeplaatst die beter gewaardeerd werd. Dat kan, de originele foto is mij echter wel heel dierbaar. Het is namelijk een mij eerder onbekend gerecht, mangut van zalmbuikjes, gemaakt door Yvonne. Yvonne is een lieve oudere dame die in de kookstudio is geweest voor een ‘Open keuken van Yvette’ waar mensen hun eigen recept kwamen koken. Yvonne is ook een van de oma’s uit de nieuwe serie ‘Zoals alleen oma dat kan’ van 24Kitchen kok Danny Janssen. Yvonne is een van de regelmatige berichten posters op de Roys Indische Recepten, waar ze recepten deelt maar ook tips geeft bijvoorbeeld. Yvonne is top.

Maar goed, die foto daar maakte ik mij niet zo druk om. Het ging om de volgende opmerking. Iemand vond dat niet alleen mijn foto’s niet smakelijk waren, maar ook dat mijn gerechten waarschijnlijk wel bij niet-kenners in de smaak zouden vallen maar dat ze niet bereid werden zoals het hoort.

papa

Mijn vader – mijn voorbeeld

Ehhh… sorry? Goed, we zijn nu bij de nekharen. Geen menselijke reactie is mij vreemd. In mijn hoofd schreef ik al opgewonden, verdedigende reacties. Wat nou, kan jij zien aan een foto of er wel of geen sereh in zit? Kan jij zien hoe ik mijn boemboe heb gemaakt (inderdaad, niet in een tjobek maar in de elektrische hakker – behalve de kemiri’s dan, die worden wel gewreven!). Gelukkig nam de nuchtere, tactische Yvette het over. Want misschien viel er iets te leren?

Ik heb via messenger gevraagd wat er dan niet zou kloppen. En ik heb uitgelegd dat ik niet Indonesisch kook, maar Indisch. Dat ik de smaken van vroeger, van bij papa thuis, terug wil halen. En wil delen. De geur in de keuken zoals je vroeger bij oma kwam, volgens een van mijn gasten. Ook heb ik verteld dat er niet één recept HET JUISTE of DE ENIGE is. Elke familie heeft zijn eigen variant, je kunt een heel buffet vullen met 12 verschillende uitvoeringen van Babi Ketjap. En welke is dan DE juiste? Volgens mij die ene die jij het lekkerst vindt!

Ik ben heel rustig geweest in mijn reactie, het was ook een rustig en niet als aanval bedoelde opmerking en de reactie van haar was prima. Geen fittie dus, geen cat fight.

Had misschien wel een wat spannende blog opgeleverd, haha. Het voorval heeft mij wel gesterkt. Gesterkt in wat ik doe en waarom ik het doe. Mijn paps levend houden. Koken in de geest zoals hij dat deed. Vroeger thuis. Gehakt pangang met toemis andijvie en rijst. Gewoon op woensdag, als de buren aardappelen met andijvie met een papje en een bal gehakt aten. Gewoon, omdat wij Indisch zijn….

 

 

Een droom komt uit

Vier weken geleden werd ik gebeld. Of ik ook een cursus Indisch koken doe. Dat idee zat al wel heel lang in mijn hoofd, op het lijstje ‘to-do’, maar het was nog niet uitgewerkt.

Ze vertelde dat ze Indisch is en heel graag wil leren Indisch koken. Ik heb gevraagd om even geduld, dat ik haar zou terug bellen.

Dit soort vragen vind ik leuk. Iets is er nog niet, maar is wel al latent aanwezig, zeg maar. Mijn gedachten en ideeën begonnen meteen te tollen. Maar natuurlijk ook meteen ‘Kan ik dat wel’, ‘Wie ben ik nou om dat te doen’ etc. Want ja, twijfel is ook mij niet vreemd.

Uiteindelijk ben ik achter mijn laptop gaan zitten en het format voor de cursus kwam er in één keer uit. Zo moest het zijn. Vijf lessen, om de week een avond van 2 uurtjes. Vertellen over de verschillende kruiden. Over gewoonten en gebruiken. Over hoe het vroeger was.

Agenda erbij gepakt en gaan plannen. Dat viel nog niet mee, april en mei hebben wel heel veel feestdagen en vakanties waarbij de vakanties in het Noorden dus niet gelijk vallen met de vakanties in het Midden van het land. Ik had in elk geval de donderdag als ideale dag en uiteindelijk is het gelukt, niet echt om de week, er zit een keer 3 weken tussen.

En dan komt natuurlijk de uitdaging, deze cursus wil ik niet eenmalig geven maar wil ik als nieuw product neer zetten. Met andere woorden: ik wil deze cursus ook aanbieden aan anderen! Het was kort dag, op 17 maart heb ik een klap gegeven op het format en de cursusdata en op 31 maart was de start!

Ik heb de cursus op Facebook gezet en gepromoot. Daar zijn echt heel veel reacties op verschenen. De pagina op mijn website is, op de risolles na (dit recept blijft favoriet!) de best bezochte pagina van afgelopen maand.

Jammer genoeg nog geen nieuwe aanmeldingen. Voor mijn cursist geen slecht nieuws: nu heeft ze een privé cursus!

Cursus koken pakketIk heb een map gemaakt voor de recepten, ik heb een lijstje gemaakt van leuke wete-dingetjes om elke les mee te geven. Ik heb een start pakketje kruiden en ingrediënten gemaakt, zodat thuis ook meteen Indisch gekookt kan worden. Het excuus ‘ik heb het niet in huis’ daarmee meteen weggevaagd.

Gisteren gingen we van start, en wat een mooie avond hebben we gehad. Door het verlies van haar Indische vader, niet lang geleden, heeft zij een grote behoefte gekregen om haar Indische roots te ontdekken. Om de geuren en smaken van voorheen terug te halen. Haar verhaal is zo herkenbaar voor mij, ook mijn vader is nog steeds dicht bij mij als ik kook.

We hebben gepraat, gelachen en er rolde zelfs een traan. Ik heb haar laten ruiken, voelen en proeven. En ze heeft gekookt. Indisch gekookt. Helemaal zelf.

En ik? Ik was zó ontzettend blij en trots. De 2e of 3e generatie Indo een stukje roots teruggeven. Je eigen herinneringen ophalen en tot de ontdekking komen dat dát je ‘Indisch zijn’ kenmerkt. Zo ging het toen vroeger thuis, of bij oma. Iemand de geuren en smaken uit de herinnering weer levend laten maken. Dit is precies wat ik wilde met mijn kookstudio. Een droom komt uit!

En zij? Ze was ook blij. Ze was ook trots. De gerechten heeft ze meegenomen naar huis, die eet ze vandaag met haar gezin. En hopelijk prijst haar man haar de hemel in. Waar ze nog even kan nagenieten met haar paps…

 

Meer weten over de cursus? Lees het hier

 

Indische Rijsttafel

2,5Catering Indisch 2

Uiteraard verzorgt De keuken van Yvette ook een uitgebreide Indische Rijsttafel. Dus ontfermt u zich over uw gasten, dan zorg ik voor het buffet.

Uitgebreide rijsttafel

4 groenten gerechten

bijvoorbeeld sajoer boontjes met tahu, kering tempeh, obloh obloh

5 vlees – ei gerechten

bijvoorbeeld sambal goreng telor, rendang, babi ketjap, sateh babi, ajam besengeh

witte rijst – nasi goreng – atjar ketimoen – kroepoek – seroendeng

Deze rijsttafel bestaande uit 12 verschillende gerechten, kunt u al bestellen vanaf 6 personen voor € 17,50 per persoon.

De definitieve samenstelling gaat altijd in gezamenlijk overleg en is geheel aan uw wensen aan te passen.

Een kleine rijsttafel is al te bestellen vanaf een prijs van € 12,50 per persoon, daar krijg je dan 5 verschillende gerechten voor met witte rijst en mihoen naar keuze.

Bel of mail voor meer informatie: info@uitdekeukenvanyvette.nl of 06-83172164.

 

Cursus Indisch Koken

Leer in 5 lessen over de kruiden die veel in de Indische keuken worden gebruikt. Leer zelf boemboes te maken. Leer hoe je zelf een uitgebreide rijsttafel kunt maken maar leer ook hoe je op een gewone doordeweekse dag een lekkere Indische maaltijd bereidt.

De lessen worden gegeven in de kookstudio in Kwadijk op een doordeweekse avond van 19:00 – 21:00 uur, buiten de schoolvakanties en feestdagen. Je maakt elke avond minimaal 2 gerechten. De gerechten die je op die avonden maakt, neem je lekker mee naar huis. Aan het eind van de cursus heb je een verzameling van alle recepten.

Deze cursus kan eventueel ook in Amersfoort gegeven worden, vraag naar de mogelijkheden!

De cursus kost € 200,00 per persoon.

De cursusdata voor komend najaar zijn:

Cursus sep/okt 2016 Cursus okt/nov 2016
Maandag  avond Donderdag avond
Les 1 12-sep 27-okt
Les 2 19-sep 3-nov
Les 3 3-okt 10-nov
Les 4 10-okt 17-nov
Les 5 24-okt 24-nov

Inschrijven voor sep/okt doe je hier

en inschrijven voor okt/nov doe je hier

Voor meer informatie: tel 06-83172164 of info@uitdekeukenvanyvette.nl

Workshop Indische Zoete Lekkernijen

workshopzoete lekkernijen

Gezellig samen Indische zoete lekkernijen maken! Je mag in elk geval 3 van de onderstaande lekkernijen maken:

  • kue mangkok, kleine vrolijk gekleurde gestoomde kokos cakejes.
  • kue dadar gulung, een pandan pannenkoek gevuld met gula djawa (Javaanse suiker) en kokos
  • roti kukus, een gestoomde vanille – chocolade cake.
  • kue klepon, gekleurde koekjes met een vulling van gesmolten gula djawa.

Alles wat je maakt mag je mee naar huis nemen.

Kosten workshop Zoete Lekkernijen: € 50,00 per persoon, inclusief koffie, thee en water.

Agenda:

Zondag 2 oktober 2016 10:00 – 13:00 uur

Inschrijven: klik hier 

 

 

 

 

Filmpje….!!!!

Het was heel spannend maar tegelijkertijd ook wel heel leuk: een filmpje maken van het bapao maken en delen op Facebook en mijn website.

Ik was in totaal 5 uur bezig met bapao maken en filmen en ik wilde echt alles op beeld hebben. Mijn telefoon, waarop ik filmde, liep natuurlijk binnen no time vol en dus heb ik halverwege alles doorgestuurd en verwijderd. Nou ja, dat was de bedoeling. Doorgestuurd heb ik uiteindelijk niet alles, maar verwijderd wel. Ahum, leermomentje, zullen we maar zeggen!

Vervolgens ben ik thuis aan de slag gegaan met alle stukjes film en een app die ik op mijn HP laptop zowaar tot mijn beschikking had. Veel uitzoeken en proberen. Nadenken, want hoe doe je dat eigenlijk? Natuurlijk heb ik veel te veel beeld, misschien toch maar gigantisch inkorten?

Enfin, ik kon het beantwoorden van die vragen opeens uitstellen want mijn mooie, zo goed als nieuwe laptop hield er zomaar mee op. Harddisk probleempje, bleek bij de MediaMarkt. De laptop werd naar HP gestuurd en zou binnen 2 weken weer ‘up & running’ zijn. Hoop ik dan, die termijn loopt zaterdag af. Het is nu woensdag, dus ik blijf nog even rustig…

Intussen is het filmen wel een dingetje geworden. Afgelopen week lempers gemaakt in de kookstudio en ook die filmpjes liggen nu ongeduldig te wachten tot ik het tot een leuk geheel maak.

Mijn lieve volgers alvast een beetje warm gemaakt voor het filmpje door een klein fragment op Facebook te zetten. En vandaag een klein stukje gefilmd terwijl ik aan het koken was, een kleine fragmentje maar, gewoon in plaats van een geschreven post met een foto. Ik merk dat Facebook een dergelijke post veel meer deelt en dat is natuurlijk heel erg fijn.

Nu nog een paar dagen geduldig wachten tot ik mijn laptop weer terug heb!

Hier de korte filmpjes van Facebook, van eerder deze week. Wat vind je ervan?

Indische Sateh met heerlijke pindasaus

Sateh Catering

Zet jij de bbq klaar, marineer ik de sateh voor je!

Echte Indische sateh met een lekkere pittige pindasaus. 

Kies uit:
* Sateh Ajam (kipdijfilet)
* Sateh Babi (varkensvlees, procureur)

 

Om zelf thuis te grillen, natuurlijk met een heerlijke pindasaus erbij!

BBQ pakket: 20 stokjes Indische sateh met pindasaus en ajtar ketimoen € 12,00

Gado gado met lontong (blokjes koude kleefrijst) – 4 personen € 7,50

 

Liever kant en klaar gegrild? Dat kan natuurlijk ook:

Gegrild – 20 stokjes Indische sateh met pindasaus € 15,00

 

Af halen of bezorgen in en om Amersfoort en Purmerend!

Voor info en/of bestellen: info@uitdekeukenvanyvette.nl of 06-83172164

De eerste ‘Open keuken van Yvette’

Ik was er al weken mee bezig, de voorbereiding voor de eerste ‘Open keuken’. Mensen bij elkaar krijgen die, net als ik, op zoek zijn naar hun roots. De gezelligheid terug vinden van vroeger, toen we met de hele familie bij oma waren, waar de heerlijkste geuren uit de keuken kwamen en iedereen met bord in de linkerhand en een lepel in de rechterhand, een plekje zocht en vond in de keuken, woonkamer of tuin. Staand, zittend, leunend, maakt niet uit, maar voorál niet allemaal netjes aan een gedekte tafel!

Samen zijn, samen eten. Dát zoek ik, dat wil ik creëren in de ‘Open Keuken van Yvette’. Elke 2 maanden, op een zondag gezellig met elkaar zijn, lerend van elkaars recepten. Lerend van elkaars verhalen. Van vroeger, de tijd dat hele Indische families naar Nederland kwamen, 6 weken op een boot. Van vroeger, mijn jeugd, waarin we in Limburg wel degelijk ánders waren dan de rest. Chinees werd ik genoemd. Wisten zij veel!

Sinds mijn opa 2 jaar geleden overleed, is er niet één familiebijeenkomst geweest. Niet meer samen zijn, samen eten. En ik zal je vertellen, ik mis dat.

Dat is dus het waarom, dáárom organiseer ik de ‘Open keuken van Yvette’. En man man man, wat vond ik het spannend, in de aanloop er naar toe.

Mijn eerste fout was natuurlijk al de datum. Vaderdag, hoe kón ik die datum prikken? Maar toen de datum eenmaal gecommuniceerd was, kon ik het niet meer veranderen natuurlijk.megafoon

Volgende uitdaging was natuurlijk hoe ik een groep van 15-20 man naar mijn kookstudio in Kwadijk ga krijgen. Op een plein staan met een megafoon? Had ik misschien moeten doen, wellicht de volgende keer!

Ik heb via Facebook, LinkedIn en andere sites zoveel mogelijk plekken gezocht en gevonden waar Indische mensen komen. Praten/schrijven over eten. Want dat doen Indische mensen natuurlijk veel. Ik heb me aangesloten bij de Indo Business Club. En jawel, het eerste evenement daar werd natuurlijk ook weer gegeten. Heel lekker gegeten, overigens!

Ik heb met mensen gesproken, over mijn droom. Iedereen was enthousiast, iedereen vond het een mooi idee. Maar een ‘like’ is nog geen ‘ik kom’…

Image 22.06.2015 09.40.19 1404Leuk was de communicatie die ontstond tussen Yvonne en mij. Yvonne is een fantastische Indische dame die koken tot een kunst heeft verheven. Als je op haar Facebook postings af moet gaan, kookt ze elke dag voor een half weeshuis. Gerechten die ik ken van thuis, maar ook gerechten waar ik het bestaan niet van wist. En Yvonne was niet alleen enthousiast over mijn idee, Yvonne is in de auto gesprongen en heeft bij mij gekookt. Ze had alle ingrediënten zelf meegenomen, iedere keer kwam er weer iets uit de ‘tas van Yvonne’. We hebben genoten alleen al van het kijken hoe Yvonne aan het koken was. En de gerechten? Overheerlijk! Kering Tempeh maakte zij, heerlijk! En Mangut van gerookte zalm met daarin Tempeh Pong. Geen van ons kende dit gerecht en het was zó vreselijk lekker! Yvonne had zelfs thuis al toetjes voor ons gemaakt, wat een heerlijk enthousiasme.

Een oud-klasgenoot van mij was net zo enthousiast, samen met zijn 14-jarige zoon kwamen ze vanuit het Oosten van het land naar mijn kookstudio. Helemaal geen Indische achtergrond, maar voldoende geïnteresseerd in de cultuur en de keuken om de afstand te overbruggen. Samen hebben ze Babi Ketjap gemaakt.

Indische rijsttafelEen Twitter contact, ook weer zónder Indische roots, uit interesse en liefde voor de Indische keuken, samen met zijn vrouw naar de Open keuken kwam. En daar een heerlijke Sambal Goreng Boontjes leerde maken.

Mijn allerliefste nicht, met man en zoon, die zó graag wilde dat dit voor mij een succesvolle eerste keer werd, dat zij gedrieën ervoor hebben gezorgd dat we niet met veel te weinig mensen in de kookstudio zouden staan. Hun familierecepten (ook mijn familie, maar mij eerder nog niet bereikt!) Sambal Goreng Tempeh en Ajam Ati bereid maar ook eens iets nieuws geprobeerd: Soto Ajam.

Kortom, het was geslaagd. Echt fantastisch, precies wat ik wilde. Alleen dan graag met wat meer mensen. Mijn idee is het om 6 mensen maximaal te laten koken. Liefst hun eigen recepten, dus mensen die deze kennis kunnen doorgeven. De recepten worden ook genoteerd en gedeeld. Want dat hoort er ook bij, ervoor zorgen dat het niet verloren gaat. Naast de mensen die komen koken, wil ik ook ongeveer 10 mensen hebben die komen kijken, praten, samen zijn. Naast de kok staan en zien hoe ze het doen. Vraag, praat, leer. Of ga samen zitten aan de grote tafel en praat over jouw Indisch zijn. Over jouw reis naar Indonesië. Of over jouw interesse in de Indische cultuur. Samen zijn. Dat is het idee.

De wijze les die ik heb geleerd van deze eerste keer, is dat ik meer aandacht had moeten besteden aan hoe mensen zich kunnen aanmelden. Dat had ik niet heel slim gedaan, reden waarom het nu niet duidelijk was of mensen het alleen maar leuk vonden, of ook daadwerkelijk zouden komen.

De tweede wijze les was van commerciële aard. Ik kan het niet doen op de manier zoals het deze eerste keer ging. Ik vroeg € 15 per persoon voor het eten. Het eerste drankje was van mij, de koks dronken van mij en de rest betaalde de overige drankjes. Het was nu net aan (of net niet) kosten dekkend. Dat moet dus anders. Want, hoe lief ik mijn Indische roots ook heb, ik moet er natuurlijk niet bij inschieten!

Na de zomervakantie organiseer ik weer een ‘Open keuken van Yvette’. En met deze ervaring en de wijze lessen weet ik nu al dat het een succes gaat worden.

Samen zijn, samen eten. Kom je ook?

PS Wil je weten wanneer de volgende Open Keuken van Yvette is? Of ik een andere locatie in Nederland vind voor een Open Keuken? Of welke andere activiteiten de Keuken van Yvette organiseert? Schrijf je hier in voor de nieuwsbrief!

De eerste dagen van De keuken van Yvette

Het was wel spannend hoor, afgelopen week. Eerst alle voorbereiding voor de officiële opening van de De keuken van Yvette. Iedereen die eraan meegeholpen heeft om de start te bewerkstelligen, had ik uitgenodigd en natuurlijk moesten er de nodige hapjes voor gemaakt worden.

De hele week ben ik in de kookstudio bezig geweest, schoonmaken, laatste zaken ophangen en terwijl ik de hapjes maakte kon ik ook mooi het fornuis eens uittesten. Maar goed ook, want de oven is dermate super-de-luxe dat ik eerst de handleiding moest downloaden voor een complete beschrijving van alle mogelijkheden. Maar het is gelukt, uiteraard.

Processed with Moldiv

De opening was super geslaagd, echt heel gezellig en ontzettend fijn om iedereen in de keuken te mogen ontvangen. Op tafel lagen mijn (eindelijk klaar!) visitekaartjes tussen de lekker hapjes (roedjak met komkommer en appel, pittige gehaktballetjes, Indische pasteitjes en lempers). Leuk dat iedereen zo enthousiast was over de hapjes. Een prominente plek in de kookstudio heeft trouwens de oude wadjan van mijn vader. Jammer genoeg kan deze niet meer gebruikt worden, maar met zijn wadjan is papa ook een klein beetje bij me.

Zondag was ik weer in de kookstudio, nu om de allereerste echte activiteit van De keuken van Yvette voor te bereiden: Zakenmam Marieke Anthonissen had de ruimte de hele dag gehuurd, inclusief catering, voor haar zomertour!

Marieke arriveerde maandagochtend vroeg, net nadat ik de volle boodschappentassen in de keuken had neergezet. Na een eerste kop thee en koffie, uiteraard van Beans & Leafs, zijn we aan de slag gegaan. Marieke met de voorbereiding van haar coach dag en ik in de keuken. De gasten van Marieke waren rond 10 uur aanwezig en vanaf dat moment werd er hard gewerkt aan de grote tafel.

Image 15.06.2015 15.43.39 1327Om de hoek, in de keuken, had ik mijn eigen taken. De soep moest afgemaakt worden en de broden gesneden. Omdat een van de dames vanwege een allergie geen gewone tarwe kan eten, had ik ook een boterkoek van speltmeel gemaakt. Die bleek in zeer goede aarde te vallen, en niet alleen bij de spelt-dame!

De sandwiches maakte ik ook voor een deel van speltbrood en niet alle sandwiches waren met vlees of vis, dus voor de vegetarische dame was er ook genoeg keuze. De lunch was compleet met een heerlijke verse vruchtensalade en een hartige Indische snack, lemper, voor de liefhebbers.

Hoewel je natuurlijk zelf heus wel weet of de soep, je broodjes en de fruitsalade lekker zijn, het is altijd weer de vraag of anderen dat ook vinden. Maar de onzekerheid die ik had, was compleet verdwenen na de fijne complimenten die ik mocht ontvangen. Toen ik ’s avonds moe op de bank zat en door een ‘ping’ uit mijn telefoon op de recensie van Marieke werd geattendeerd, was mijn onzekerheid uiteindelijk helemaal verdwenen.

In de eerste week deze mooie resultaten, ik ben er super blij mee. Op naar de volgende activiteit, wanneer ben jij er bij?

Wil je op de hoogte blijven van de activiteiten van De keuken van Yvette? Schrijf je dan hier in voor mijn nieuwsbrief!